Bijzonderheden
Albariño Pazo Senorans Seleccion de Añada wordt uitsluitend in de beste jaren geproduceerd. De wijn komt pas na 6-7 jaar op de markt. Deze wijn wordt gemaakt van de oudste wijnstokken met zeer lage rendementen. Na de alcoholische gisting wordt de wijn die is uitgegist niet gefilterd of overgepompt en blijft hij tenminste 30 maanden doorrijpen op de "lie", de droesem, die op de bodem van het vat of de roestvrijstalen tank ligt. In die droesem zitten nog resten gist en andere vaste stoffen, die, bij gebrek aan zuurstof, vanzelf gaan fermenteren. De aromatische componenten van de wijn kunnen zich op deze manier volledig ontplooien.
Marisol Bueno, eigenaar van Pazo de Señorans, wordt beschouwd als een van de meest dynamische wijnbouwers van de Rias Baixas en is de "architect" van een van de beste witte wijnen uit Spanje.
Pazo Señorans
