Albariño Pazo Senorans Seleccion de Añada wordt uitsluitend in de beste jaren geproduceerd. Al jaren verkozen tot beste witte wijn van Spanje.
De wijn komt pas na 6-7 jaar op de markt. Deze wijn wordt gemaakt van de oudste wijnstokken met zeer lage rendementen. Na de alcoholische gisting wordt de wijn die is uitgegist niet gefilterd of overgepompt en blijft hij tenminste 30 maanden doorrijpen op de "lie" (droesem).
Maak de wijn op tijd open voor extra zuurstof en serveer deze op een temperatuur tussen 10-12 C°